lundi 30 juin 2014

Mes tartelettes citron meringuées, zestes de citron vert

Il a suffit que mon homme passe juste devant le reportage télé que je regardais au moment où un grand Chef pâtissier réalisait une belle tarte au citron meringuée, pour qu'il me lance "tu crois que tu pourrais m'en faire une comme ça?"

Défi relevé le week-end suivant mais en version tartelettes puisqu'à part la meringue et la pâte, les enfants ne sont pas très fans du lemon curd.


La recette pour 4 tartelettes

La pâte sucrée ici

Le lemon curd ici (on peut aussi en trouver au rayon produits du monde des hypermarchés mais je le trouve moins bon et très cher comparé au coût de fabrication)

La meringue italienne ici  (on peut aussi réaliser la traditionnelle meringue française mais l'italienne se tient mieux.

Le montage

1. Garnir un cercle à tarte (ou un moule à tarte beurré et fariné) avec la pâte et la foncer. La piquer et la faire cuire à blanc environ 15 min à 180° (surveiller la cuisson).

2. Une fois la pâte refroidie, la garnir de lemon curd.

3. Ajouter la meringue et brûler au chalumeau. Décorer avec des zestes de citron vert.