lundi 3 février 2014

Mon gâteau de crêpes pommes poires caramel beurre salé!

Vous n'y avez sans doute pas échappé, moi non plus. Hier, c'était la chandeleur.

Les recettes que j'avais publié l'an dernier (crêpes 100% chocolat et l’aumônière pomme poire caramel beurre salé) avaient rencontré un franc succès sur le blog. 

Cette année, nous avons mangé une nouvelle fois de nombreuses crêpes. Toutes simples, avec de la pâte à tartiner, du sucre ou encore de la confiture. Et puis ce gâteau de crêpes vanille et chocolat avec sa compotée pommes poires et sa sauce caramel beurre salé.



1. Commencer par préparer la veille si possible le caramel au beurre salé. Le conserver au frigo.

2. Préparer la compotée pommes poires vanille:

Les ingrédients

5 pommes
5 poires
1 gousse de vanille
La réalisation

1. Peler et épépiner les fruits et les couper en cubes.

2. Les mettre à feu doux dans une casserole. Ajouter une gousse de vanille fendue et laisser compoter. Arrêter la cuisson et réserver.

3. Préparer la pâte à crêpes

Les ingrédients

250g de farine
3 œufs
50cl de lait
100g de sucre
1 pincée de sel
une cuillère à café de cacao amer
une petite noix de beurre pour la cuisson
La réalisation

Mélanger ensemble la farine, les œufs, le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger pour enlever les grumeaux et laisser reposer la pâte à température ambiante durant une heure.

Partager la pâte en 2 et ajouter la cacao amer à l'une des préparations. Bien mélanger.

Graisser légèrement la poêle avec la noix de beurre et faire cuire les crêpes. Les laisser refroidir.

4. Le montage

A l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'une assiette de 15cm de diamètre, uniformiser la taille des crêpes.

Badigeonner une crêpe à la vanille de caramel au beurre salé. La recouvrir d'une fine couche de compotée. Recommencer avec une crêpe au chocolat, et ainsi de suite.

Conserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.