mercredi 18 septembre 2013

Mon clafoutis aux cerises selon Philippe Gobet et Lenôtre

Bonjour à tous,

Il y a quelques temps, en flânant dans le rayon cuisine de la FNAC, j'ai craqué pour plusieurs livres dont l'un est illustré de magnifiques photos et qui a pour titre un thème qui ne laisse pas indifférent: Les douceurs de l'enfance (par Philippe Gobet et Lenôtre aux éditions Hachette Cuisine). 

Toutes les recettes méritent d'être réalisées, mais j'ai jeté mon dévolu pour cette première sur le clafoutis aux cerises.


Les ingrédients pour 8 personnes

500g de cerises noires
30g d'amandes en poudre
2 cc de kirsch
2 cs de farine
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
40cl de lait
1 pincée de sel
du beurre pour le moule
20g de sucre glace pour la finition

La réalisation

1. Dénoyauter les cerises et verser dessus 25g de sucre en poudre et le kirsch. Laisser macérer 10 minutes environ.

2. Dans un saladier, casser les œufs et ajouter 50g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélanger à l'aide d'un fouet. Tamiser la farine et ajoutez-la, ainsi que les amandes en poudre, le lait, le sel et mélanger de nouveau.

3. Beurrer un moule et saupoudrez le avec les 25g de sucre en poudre restants. Répartir les cerises et verser la crème dessus. Faire cuire dans le four à 180° 35 à 40 minutes.

4. Vérifier la cuisson et sortir le clafoutis du four. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.