mardi 6 août 2013

Mes crèmes renversées au coulis de fraises et fraises de bois!

Bonjour à tous,

Je pense créer bientôt dans ce blog une rubrique "les desserts incontournables de nos grands-mères". En effet, on a tendance à oublier les choses les plus simples, aux saveurs d'antan et qui apportent à nos repas une délicieuse touche de nostalgie. Et pourtant, ce sont ces desserts qui me font le plus plaisir à réaliser, peut-être pour ne pas perdre les plus beaux souvenirs d'enfance.

Je vous propose aujourd'hui un dessert frais et très simple à réaliser: les crèmes renversées aux œufs frais. Ma grand-mère paternelle m'en faisait lorsque j'étais petite et elle les nappait de caramel liquide maison.
Aujourd'hui, j'ai choisi de les revisiter un peu en mettant un fruit de saison à l'honneur: la fraise.


Les ingrédients pour 6 crèmes renversées:

50cl de lait entier
3 œufs extras frais
60g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de vanille en poudre
2 gouttes d'extrait d'amande amère
6 cs de confiture de fraise
6 cs de coulis de fraise/ fraise des bois (maison ou du commerce au rayon frais)
Fraises Gariguette ou Mara des Bois
Menthe pour décorer

La réalisation:

Préchauffer le four à 140°

1. Faire chauffer à feu doux la confiture jusqu'à liquéfaction. La répartir avec un pinceau au fond des ramequins.

2. Dans un cul de poule, blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

3. Faire chauffer le lait à ébullition avec la vanille en poudre et l'extrait d'amande amère.

4. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs/ sucres. Bien mélanger et répartir la préparation dans les ramequins.

5. Mettre à cuire pendant 50 minutes dans un bain marie.

6. Laisser reposer quelques heures au frigo. Au moment de servir, démouler délicatement et verser 1 cs de coulis sur chaque crème. Décorer avec une fraise découpée et une pointe de feuilles de menthe.