jeudi 28 février 2013

Mon mi-cuit au chocolat, cœur de guimauve!

La guimauve est un des bonbons qui peut se cuisiner de différentes manières, autant donc en profiter! Et là, les idées ne manquent pas pour les utiliser...

J'ai retenu 2 recettes à tester et je vous présente ici la première. Croyez-moi, on se resservirait bien si les quantités n'étaient pas limitées.
Dites-moi qui ne craquerait pas pour un mi-cuit avec une base de chocolat noir? D'autant que pour une fois (par rapport à mes recettes habituelles), il y a peu de matières grasses, on se donne bonne conscience!

La recette du mi-cuit chocolat noir, cœur de guimauve et crème anglaise à la guimauve

Les ingrédients pour 2 personnes

Pour la crème anglaise à la guimauve

12cl de lait demi écrémé
5 guimauves
1jaune d’œuf
10g de sucre
colorant rouge (en poudre pour moi) 

 Pour le biscuit

40g de chocolat noir
15 g de beurre
10g de sucre
10g de farine
1 œuf
2 guimauves congelées

La réalisation

1. On commence avec la crème anglaise à la guimauve

1.1 Porter le lait à ébullition avec les guimauves. Les laisser fondre et lisser.

1.2  Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre.

1.3 Verser le lait chaud sur le mélange jaune d’œuf/ sucre.

1.4 Remettre la préparation sur le feu. Porter le tout à 84° sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Votre crème est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère. Attention à ne pas la faire bouillir sous peine qu'elle tourne! Vous pouvez rajouter une pointe de colorant en poudre si vous le souhaitez (ou quelques gouttes si votre colorant est liquide).

1.5 Laisser refroidir puis débarasser la crème dans un bol. Filmer au contact et laisser au réfrigérateur.

2. On passe au mi-cuit 

Préchauffer le four à 180°

2.1 Faire fondre dans un bol le chocolat et le beurre.

2.2 Dans un saladier, blanchir l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine et la ganache au chocolat. Bien mélanger.

2.3 Répartir la moitié de la pâte dans des moules en silicone, ajouter une guimauve congelée au centre puis couvrir avec le restant de préparation.

2.4 Enfourner pour 8 minutes environ (à rectifier selon votre four!). Sortir du four, attendre quelques instants avant de démouler puis servir immédiatement avec la crème anglaise.




 Au moment où la cuillère rentre dans le gâteau, c'est une explosion de guimauve fondue! Une recette à refaire sans hésitation.