mercredi 14 novembre 2012

Mes premières briochettes!

Bonjour les gourmands,

Dimanche dernier, pour changer de l'habituelle brioche industrielle au petit-déjeuner, j'ai voulu tenter la brioche maison version briochettes !
Non seulement c'est bon, mais une douce odeur de fleur d'oranger a embaumé la cuisine...

Vous vous dites que c'est une recette impossible à faire chez vous si vous n'avez pas de robot pâtissier ou de machine à pain? Eh bien vous n'avez plus d'excuse. J'ai fait ces briochettes entièrement à la main (eh oui, tout le monde n'a pas LA machine qui travaille à votre place!). Et ce sont là mes premières!




Je vous donne ici une recette de base glanée sur le blog de SweetNess & Cook (légèrement revue). Vous pourrez garnir et décorer les boules de pâte selon vos envies. Vous pouvez doubler les quantités ou ne réaliser qu'une seule brioche, c'est à vous de choisir!

Pour 6 grosses briochettes

Les ingrédients:

500g de farine pas trop fluide
1 gros œuf + 1 pour la dorure
10cl d'huile de noix
50g de sucre (en fonction de vos goûts, vous pourrez modifier les quantités une prochaine fois)
1 petite pincée de sel
15cl d'eau (vous pouvez remplacer un peu d'eau par de la fleur d'oranger si vous le souhaitez, cela donnera du goût à des briochettes nature)
21g de levure fraîche de boulanger (en vente au rayon boulangerie des grandes surfaces)

La règle est d'obtenir 33cl de liquides (œuf + huile + eau). Le mieux est de retirer le poids de l'eau servant à la dilution de la levure du total des liquides à obtenir.

La réalisation:

1. Diluer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède.

2. Mélanger l’œuf avec l'huile de noix et le sucre.

3. Ajouter la levure diluée et mélanger.

4. Incorporer la farine et le sel (le sel ne doit pas toucher la levure)

5. Pétrir longuement la pâte. Elle doit être souple et non collante.

6. Former une boule, la mettre dans un saladier et le couvrir avec un torchon propre. Laisser reposer 3 heures. La pâte va gonfler.

7. Dégazer la pâte à brioche. La garnir selon les envie et former des boules (110g pour ma part mais c'était un peu gros après cuisson).

8. Laisser reposer les boules pendant 1 heure.

9. Préchauffer le four à 175°. Dorer les briochettes au jaune d’œuf avec un pinceau en silicone.

10. Enfourner sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 20 à 25 min.


Et voici de belles briochettes! Pour ma part, elles je les ai garnies au Nutella, aux Pralines Roses et les dernières étaient natures garnies de sucre en grains.