mardi 18 septembre 2012

Les oeufs à la neige aux Pralines Roses!


Voilà la recette du week-end dernier: les œufs à la neige aux Pralines Roses. Non seulement la crème a une couleur rose très jolie mais en plus les pralines apportent un côté très craquant et un goût particulier.

La recette pour 2 personnes:

1. La crème anglaise aux Pralines Roses


Verser 25cl de lait dans une casserole avec 20g de pralines roses concassées (sans l'amande), 1/4 de gousse de vanille grattée et 1 goutte d'extrait d'amande. Porter doucement à ébullition. Dès que le lait bout, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 min environ.

Mettre 2 jaunes d’œufs dans un saladier avec 40g de sucre et fouetter longuement au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
Retirer la gousse de vanille du lait et le verser peu à peu sur le mélange jaunes/sucre sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois (surtout pas d'ébullition). La cuisson est terminée lorsque la crème nappe le dos de la cuillère, aux premiers frémissements.
Retirer immédiatement du feu.
Verser dans un récipient et filmer la crème au contact afin d'éviter la formation d'une peau.
Laisser refroidir puis réserver au frais 2 heures au moins.

2. Les œufs en neige

Monter les 2 blancs en neige. Une fois fermes, ajouter 50g de sucre en pluie et continuer de fouetter pour bien les serrer.
Ajouter 25g de pralines roses concassées (toujours sans les amandes) et mélanger rapidement avec une cuillère.
Verser dans les empreintes d'un moule en silicone demi-sphère et laisser cuire au micro-ondes 1 min à pleine puissance.

Laisser refroidir les œufs puis assembler.

C'est une recette à essayer absolument entre filles ou non!
(Base recette "J'en Reprendrai bien un bout")